建寧客家清明習俗


網址://www.kmidp.icu 編輯:連傳芳 作者:寧江炳 來源: 時間:2019-04-04

清明是我國二十四個節令之一,也是我國的傳統節日。每年的清明節,建寧人都有吃“暖菇糍”、祭祖掃墓、開宗祠上族譜、食筍、踏青春游等,建寧人統稱為“做清明”。并形成了一套獨特的習俗。

吃暖菇糍。春社和清明時節,城鄉婦女就會挎一個小竹籃到田野、山地,去采一種名為鼠曲草,本地人又名為“暖菇草”的綠葉植物,洗盡和著米漿做成暖菇糍,內包餡一般有兩種:一種是包糖的,叫齋糍,吃素的人可吃。一種是用臘肉、筍和香菇等做成的肉餡,叫葷糍。暖菇糍風味獨佳,是建寧人祭祖掃墓的必備供品。現在清明時節,鄉下婦女還做暖菇糍挑到建寧城區街頭叫賣,成為建寧城區不可多得的風味小吃。除做暖菇糍外,建寧人清明節這一天,還備雞蛋、紅棗、香菇、冰糖(也有加蓮子燉的)燉食,謂食之可防夏天中署。

掃墓又稱做清明。清明掃墓,以敬先人,建寧人稱之為“做清明”。做清明是很神圣的的事,凡是外出異鄉的都盡量趕回祭掃祖宗陵墓。這一天,大開宗祠之門,殺豬、炸油豆腐,辦清明宴,從大宗族,到小宗族,再到自己家里的祖父母的墓地,有的人家清明時節吃清明宴就要吃上幾場。掃墓即為墓地除草添土,供祀葷腥糍果,在墓碑上和墳包上壓六張火紙,也有壓九張的,稱“掛紙”,還要斟茶水和酒于墳頭、點香火、燃放爆竹、燒紙錢等。古時,宗族掃墓,還要請人寫好祭文,讀祭文時,還要按字排輩依次跪拜,祭文讀后焚化。這正是古詩所描寫的景致:“南北山頭多墓田,清明掃墓各紛然;紙灰化作白蝴蝶,淚血染成紅杜鵑。”

建寧人掃墓一般是由男子進行,若家中無男者方可由女人去祭掃祖墳。祭掃祖墳后,大家回去吃清明宴。清明宴大家集錢由族里老大在宗祠里操辦,現在也有輪流作東的,形成一種“清明會”。上一年講好,下年在哪里哪一家辦“清明宴”。

上族譜。各個家族按規定的字派給新生兒取名,上到族譜上,同時,也給上一年去逝的老人注好去逝的年月日,享年多少。另外,這一天,族里的人也會給虐待老人,對父母不孝的子孫,施以族法,以儆效尤,最通俗的莫過于對其訓話,讓其下跪、重者殺他家的牲畜等。現今對不孝子孫則多由村干部或族中長老調解,嚴重者也反映到上級司法部門。

食筍。食筍一俗,古已有之,并留下了許多佳話。傳說蘇東坡在杭州做官時,有一次路過于潛縣金鵝山時,看到景色宜人的竹林,他便即光賦詩:“可使食無肉,不可居無竹,無肉使人瘦,無竹使人俗。人瘦尚可肥,士俗不可醫。”看到美麗的竹林蘇東坡真的連肉都可不吃嗎?這時,于潛縣令用筍燜肉招待他,蘇東坡食后贊不絕口,情不自禁地把剛寫的詩又補充了兩句:“若要不俗又不瘦,還是天天吃筍燜肉。”清代著名戲劇家李漁將筍定為“疏菜第一品”,還與熊掌相提并論?!端氖庇某⒙肌分屑鞘雋艘災褚鵝興瘢?ldquo;于春中筍抽正肥,就彼竹下,把竹葉煨至熟,刀截剝食。”此法深得竹林之清雅,山野之真趣,質樸之實味。

“筍燜肉”、“竹葉煨筍”都是建寧人清明時節的風味菜肴,筍切細炒臘肉是建寧人做暖菇糍的主餡料,另外“筍炒酸菜”更是建寧城鄉春夏之交時的一道家常菜。建寧是我省著名的竹林區,建寧產的筍干被譽為“閩筍”。每到清明時節,建寧鄉村的許多人家都忙于采筍、榨筍干。現建寧的私營企業產的“孟宗筍”還成為出口創匯產品。
踏青春游。清明時節,建寧人除了祭掃墓地外,還有踏青春游、插柳、放風箏、蕩秋千、迎媽祖神像、各坊抬“敞戲”,各戶擺香案鳴炮接駕等習俗,解放后,迎神的習俗被廢止。烈士墓建成后,每逢清明,學校師生便前往掃墓,給烈士敬獻花圈。形成了許多新的風尚。踏青掃墓的情景是很有詩情畫意的,有詩為證“一簾晚日看收盡,楊柳微風百媚生。”(陳與義《清明》)

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